Banaan & peer muffin

Banaan & peer muffin

Ik heb mezelf voorgenomen om met enige regelmaat uit mijn boekenverzameling te gaan koken/bakken, voornemen is 1 keer per week iets bakken en 1 keer per week iets koken. Eigenlijk ben ik echt iemand die de verzinsels uit de koelkast haalt, wel een lijstje maakt voor de boodschappen maar daar net zo makkelijk weer van af wijkt omdat er ook een andere combinatie mogelijk is.
Dat zal wel altijd zo blijven en dat geeft niet maar een goede planning en je daar dan aan houden is voor mij wel lastig denk ik, anders zou ik het wel doen :)
Vandaag heb ik uit het boekje van Marc Grossman de peermuffins gemaakt, ik heb dan wel de appel vervangen door banaan, de bloem voor volkoren tarwebloem en ik had geen ei in huis, en toch zijn ze gelukt :) De vorige keer toen ik een recept van hem maakte had ik veel te veel beslag voor 12 muffins dus ben ik hier ook begonnen met de helft van het beslag maar aan het formaat te zien had het nu wel iets meer mogen zijn, misschien speelt het ontbreken van het ei hierin ook wel een rol. Dat ze wel erg lekker zijn, dat is een feit, alhoewel smaken verschillen ;)
Wat je nodig hebt voor 12 kleinere muffins :
Droge ingrediënten :

120 gram bloem

30 gram havervlokken

2 theelepels bakpoeder

42,5 gram suiker

1 eetlepel kaneel

1 theelepel zout

Vloeibare ingrediënten:

75 ml (soja)melk

55 ml zonnebloemolie

1 ei (die heb ik er niet in gedaan)

1 banaan

1 peer

muffinvorm + papierenvormpjes + 2 kommen voor je beslag

wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast de papierenvormpjes in de muffinvorm.
De droge ingrediënten in een kom doen en met een spatel alles vermengen.
Dan in de andere kom de melk en zonnebloemolie met elkaar vermengen (en het ei als je dat gaat gebruiken).
Schil de banaan en de peer en hak deze in kleine stukjes en voeg toe aan de kom met de melk en olie.
Schenk dat de vloeibare ingrediënten bij de droge en roer dit goed door elkaar zodat alles vermengd, het makkeliijkste gebruik je hier voor een spatel. Verdeel dan het beslag over de vormpjes en bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar in de oven.
Je kunt ze controleren op gaarheid met een houten prikker, steek die in het midden van de muffin, komt hij er droog uit dan is je muffin gaar. Even laten afkoelen en dan.....eet smakelijk!
Als je toch grotere muffins wilt kun je het ei toevoegen of minder vormpjes gebruiken. Deze muffins zijn lekker voor tussendoor bij de thee maar kun je ook lekker als ontbijt eten.