Risotto con pecorino, olio e aceto balsamico

Genieten! Dat is wat ik kan zeggen over deze risotto, het kost even tijd en liefde maar dan is het echt heerlijk! Dit recept is uit Twee Gulzige Italianen en voor mij zeker voor herhaling vatbaar!De foto doet het gerecht weer geen eer aan, zit er toch eens over te denken om een cursus hiervoor te gaan volgen, binnen fotografie en licht....misschien kan een professional me helpen :)
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

1,5 liter groentebouillon

4 eetlepels extra vergine olijfolie

1/2 kleine ui, ragfijn gesneden

350 gram arboriorijst

1/2 dl witte wijn

80 gram pecorino, vers geraspt + extra om te bestrooien

balsamicoazijn om te besprenkelen

Wat je gaat doen :

Breng water aan de kook met bouillonblokje en laat op een laag vuur staan.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan en smoor de uien hierin glazig. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een vettig laagje hebben, doe de wijn erbij en laat hem al roerend verdampen. Voeg een paar opscheplepels hete bouillon toe en blijf roeren tot de rijst hem heeft opgenomen. doe er weer bouillon bij. Blijf op deze manier hete bouillon toevoegen tot de rijst al dente is, dat duurt meestal een minuut of 20. Proef of er nog peper en zout aan toegevoegd moet worden.
Neem de pan van het vuur en klop de pecorino en de overgebleven olijfolie met een houten lepel door de risotto. Laat hem een minuut staan en schep het dan op de borden. Sprenkel een beetje balsamico over de risotto en bestrooi met nog wat pecorino en serveer.
Eet smakelijk!

Voor meer recepten uit Twee gulzige Italianen die ik heb gemaakt kijk hier

Reacties

Populaire posts van deze blog

Penne met roomsaus van rode pesto

een koelkast met restjes...gisteren even creatief aan het kokkerellen geslagen ;) Wat je nodig hebt voor 2 personen: bekertje slagroom scheutje witte wijn (droog) potje rode pesto (90 gram) 2 eetlepels italiaanse kruiden peper en zout 100 gram jonge kaasblokjes (nog een keer halveren) 3 eetlepels feta rozemarijn en tijm 2 rode uien (in plakjes gesneden) 2 geperste tenen knoflook bakje trostomaten penne (150 gram) Wat je gaat doen : Zet een pannetje op het vuur en doe daar de slagroom,italiaanse kruiden, potje rode pesto en een scheutje witte wijn in. Alles goed roeren en aan de kook brengen, zachtjes laten inkoken totdat het een dikker geheel wordt.Peper en zout naar smaak toevoegen. Ondertussen de oven en de grill aanzetten (180 graden) en een pan met water voor de pasta. Ovenschaal een beetje invetten met olijfolie, dan de tomaten, de ui en de geperste knoflook, de gesneden blokjes kaas en de feta erin, rozemarijn en tijm eroverheen en even goed roeren/mengen. Pa...

Meer lezen

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties. Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italië omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is! Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan. Het is zo ontzettend lekker..... :D Wat je nodig hebt : 1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte) 30 gram bloem een snufje zout 150 gram gekruid paneermeel 50 gram parmezaanse kaas 1 eetlepel italiaanse kruiden 1 ...

Meer lezen

Koolraap met sausje van oma

Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en...

Meer lezen

Zucchini alla parmigiana / ovenschotel van courgette en kaas

Zucchini alla parmigiana / ovenschotel van courgette en kaas We hebben weer heerlijk gegeten uit Twee Gulzige Italianen, het is geen moeilijk recept maar het kost wel even tijd om het te maken. Het oorspronkelijke recept is met de "gewone" courgette, ik heb deze vervangen voor de "bol", in plakjes gesneden en ik heb er 4 gebruikt, met 3 kom je ook een heel eind, maar wij hebben ondertussen lopen snoepen, dat was lekker! Het recept is voor 4 personen en wij vonden het zo lekker, we eten het deze week weer! Wat je nodig hebt voor 4 personen : 3 grote courgettes, overlangs gesneden in 5mm dikke plakken bloem om te bestuiven 4 eieren, losgeklopt met wat peper en zout plantaardige olie 200 gram stevige mozzarella in blokjes 5 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas enkele blaadjes basilicum saus : 2 eetlepels extra vergine olijfolie 1 kleine ui, fijngehakt 500 gram pomodori uit blik enkele basilicumblaadjes, grof gescheurd snuf...

Meer lezen

Zucchini fritti / gefrituurde courgette

Een overheerlijke snack uit twee gulzige Italianen, eenvoudig te maken en o zo lekker! Wat je nodig hebt : 1 courgette 2 eieren 2 eetlepels bloem olijfolie om te frituren peper en zout Wat je gaat doen : De beide uiteinden van de courgette afsnijden en door de lengte doorsnijden, dan de 2 helften weer door de lengte doorsnijden en de kern en pitjes eruit snijden. Dan nog een keer door de lengte halveren (zodat je 8 lange repen overhoudt) Ik heb deze 8 lengtes weer in 3-en gesneden, volgens het recept in het boek moeten het smalle lucifers zijn van ongeveer 5 centimeter. Zet een diepe pan op het vuur en verhit hierin de olie. Intussen de eieren met de bloem loskloppen. Als de olie begint te walmen is deze op temperatuur. Haal dan een handvol courgette door het beslag en frituur deze 4 tot 5 minuten, met een vork of lepel kun je ze uitelkaar halen als dat nodig is. Haal ze uit de pan en laat even uitlekker op keukenpapier.Bestrooi met peper en zout ...

Meer lezen

eet smakelijk !

Zoeken in deze blog